retete culinare, Tort Alba ca Zapada imbracat cu pasta marshmallow
Postez aici reteta pe care o am de la sora mea. Sper ca gospodinelor sa le placa si sa ne spuna si noua cum le-a iesit tortul !
“Iata ce tort i-am facut fetitei mele la aniversarea a 3 anisori. Am muncit la el 2 zile, dar a meritat, caci a iesit delicios, iar Bianca mea a fost incantata de rezultat (nu numai ea, ci si colegii ei de la gradinita) . Am vrut sa-i fac un tort cu unele dintre personajele ei preferate din desene animate si si-a ales-o pe Alba ca Zapada, asa ca m-am apucat de treaba dupa ce am citit si m-am interesat timp de 2 luni cum se face un tort.
Am folosit compozitie dubla ca sa-mi iasa un tort mare, avand in vedere ca sunt 30 de copii la gradinita.
Am ales sa fac blatul de negresa deoarece nu e pretentios la copt precum pandispanul dar si pentru faptul ca am optat pentru o crema alba”.
INGREDIENTE:
BLAT:
5 oua,
200 g zahar,
200 ml ulei,
1/2 cana apa,
250 g faina,
1 plic praf de copt,
2 linguri cacao.
CREMA PASTICERA:
400 g zahar,
8 galbenusuri,
100 g faina,
1 l lapte mai gras,
1 baton de vanilie sau plic finesse dr.oetker vanilie,
250 g frisca batuta,
2 plicuri gelatina granule,
1 borcan de furcte exotice din compot.
PASTA MARSHMALLOW:
200 g marshmallow,
400 g zahar pudra (din comert, pentru ca are amidon),
3 linguri de unt.
PREPARARE:
Blatul:
Am separat albusurile de galbenusuri, am frecat galbenusurile cu zaharul, apoi am adaugat treptat uleiul si apa dupa care am mai mixat aproape 2 minute.
Separat, intr-un castron am amestecat faina cu cacao si praful de copt apoi am adaugat aceasta compozitie peste galbenusuri putin cate putin.
Compozitia rezultata este o compozitie usor vartoasa. In alt castron am batut albusurile pana devin o spuma tare dupa care am amestecat cu o lingura de lemn de sus in jos, si nu cu mixerul, pana se omogenizeaza. Am uns tava si am turnat compozitia in ea. Eu am impartit compozitia in 3 parti egale si am copt 3 foi pentru ca nu le tai drept. Se coc foile la 175-180 de grade C, timp de aproximativ 30 de minute.
Crema:
Am pus gelatina la inmuiat, am amestecat galbenusurile, zaharul, faina si vanilia putin cu mixerul dupa care am pus pe foc si am amestecat repede pana s-a ingrosat. Am adaugat plicul finesse de la Dr.Oetker , am incorporat gelatina umflata intre timp si am amestecat. Am lasat-o putin sa se raceasca dupa care am adaugat frisca batuta tare si fructele exotice amestecand inca o data.
Am pus o punga in forma, apoi o foaie, am insiropat-o cu sirop de mure, am adaugat un strat de crema, apoi a doua foaie insiropata si un strat de crema
si in final ultima foaie insiropata. Am invelit totul si am dat la frigider pana a doua zi.
Dimineata am intors tortul ” cu fundul in sus” pe tava, l-am uns cu unt apoi l-am imbracat in pasta marshmallow. Am lipit-o pe Alba ca Zapada si piticii. Am mai adaugat si casuta si diferite floricele.
Pasta marshmallow:
Am uns un castron cu unt, am pus marshmallow si am bagat la cuptorul cu microunde, timp de 30 de secunde. Sa nu lasati mai mult pentru ca nu se mai poate modela. Se scoate, se amesteca bine cu o lingura de lemn unsa cu unt, trebuie sa fie bine topit si adaugam zaharul treptat. Dupa ce se formeaza un aluat se pune pe masa de lucru presarata cu zahar pudra si se framanta cu mainile unse cu unt, pana devine usor de modelat si nu se mai lipeste. Se pune intr-o punga tapetata cu zahar pudra si se da la frigider pentru cateva ore. Se modeleaza foarte usor. Apoi am intins-o cu sucitorul ca pe un aluat de pizza si am imbracat tortul cu ea.
POFTA BUNA!
