Din cele mai vechi timpuri si pana astazi, fructele, strugurii si o mare parte din legume s-au consumat si se consuma in stare proaspata, cu exceptia etapelor de postmaturatie pentru unele dintre ele.
Fructele si legumele joaca un rol important pentru organismul uman.
Legumele si fructele au un continut bogat in substante energogene, minerale si vitamine.
Fructele sunt mai bogate in substante energogene decat legumele.
Legumele, comparativ cu fructele, sunt mai bogate in substante minerale, mai ales in fosfor, vitamina C si potasiu.
Vitaminizarea si mineralizarea organismului se realizeaza mai bine cu legume decat cu fructe iar nevoia de calorii mai bine prin fructe atunci cand acestea se consuma in stare proaspata, intregind nevoiele organismului uman.
In principiu, se pot prepara bauturi de casa din toate fructele si din toate legumele.
Bauturile de casa nu pot fi comparate cu cele sintetice.
Bauturile de casa contin intreaga suita de factori nutritivi proprii produselor din care se obtin cu raporturile aflate in acestea, in timp ce bauturile sintetice au un numar limitat de factori de natura sintetica, lipsiti de regula de complexul biocatalizator.
Optiunile pentru bauturi de casa sunt si raman indiscutabile.
Bauturile nefermentate, naturale, pot fi obtinute pe doua cai principale: prin macerare si prin presare sau stoarcere.
Pe langa aceste bauturi, se pot prepara si bauturi de casa pe cale de fermentatie.
